早餐 · 自制猪肠粉和甜酱

经过改良的猪肠粉食谱，吃起来口感越来越好了，甜酱做得似模似样，味道好好。

大爷还说好吃哦！真的超开心的。^_^

猪肠粉

那天在网上找猪肠粉的食谱，结果做出来不是很满意，觉得食谱里的粉量应该是骗人的，口感一点都不好。之后自己照着感觉走，作出了比之前还要好很多的猪肠粉。

食谱：

60g 粘米粉

10g wheat starch 

185ml 清水

1 tbp 油

全部搅均，待用。

热锅，模具涂上薄薄一层油，倒入薄薄一层粉酱，盖上锅盖，蒸上3-4 分钟。

（自己拿捏时间，不同大小的模具，蒸的时间有别）

我是用平底圆盘蒸。

之后拿出待凉一会儿，之后用塑料拌将它慢慢卷起成条状，放在涂了油的盘子上就可以了。

椰糖叉烧

椰糖叉烧虽然听起来怪怪的，但是却很好吃哦，第一次尝试，结果好吃到自个儿就吃掉一半了，哈哈！

材料：

一条三层肉 大概300g

蒜茸 半茶匙

椰糖我放半粒多

酱油适量

清水 大概600ml

炒香蒜茸，之后放入三层肉炒香，之后倒入清水和椰糖，开大火至滚，之后倒入电饭煲焖煮。

焖煮期间需要翻过来再焖哦！一直到焖煮至汁变浓稠就可以上桌啦！^_^

斑马蛋糕

第一次做了斑马蛋糕，不过不失，刚刚好，满意 (*^_^*)。

食谱:- 

Chocolate Macadamia Ice Cream

因为想吃雪糕，所以尝试自己做雪糕，还好成功了，莫名开心。(^○^)

原来没放鸡蛋一样能做出好吃的雪糕，材料和做法也很简单哦！(-_^)

食谱：

200g whipping cream

巧克力牛奶 40g

Coffee mate 25g

可可粉适量

糖粉20g 

Macadamia & 巧克力粒随你喜欢

（P/S: 如果有放巧克力粒，糖的份量也得相对减少，除非你喜欢比较甜的）

Whipping crean, coffee mate 和糖粉用电动搅拌机打至硬性发泡。之后加入巧克力粒和macadamia 拌均即可。

倒入模具放入冰箱，大概一小时半拿出来，再次用电动搅拌，之后再放入冰箱。

两小时后再次拿出，再次搅拌，放入冰箱到明天就能吃了。

Famous Amos 饼干

今天做了Famos Amos 的饼干，第一次尝试就成功咯，真的分外开心。（≧∇≦）

烤出来后一口接一口，好吃到停步了口啦！最后强迫自己不能再吃，不然真的要变大肥婆了。(´･_･`)

食谱如下：-

150克牛油 + 80克黄沙糖粉打发

（糖粉我只放60克，因为有放巧克力粒，所以是够甜的了。）

上述打发后加入一粒鸡蛋和 1tsp 可可粉，之后再搅打。

之后加入220g 的过滤香港粉（水仙粉）和半茶匙的发粉，之后用刮刀拌均。然后加入适量的巧克力粒和杏仁片就行了。

用两个茶匙随意弄成小团放在烤盘上，要排开一点哦，不然烤的时候会粘成一块喔！

放进烤箱烤170度，烤15-20分钟。

戚风蛋糕

刚才挑战戚风蛋糕，我的天，要做出成功的戚风真的不是开玩笑的，很多细节都要注意。只要一个不小心，戚风就变漏风啦！哈哈！

挺满意的，表面虽然不怎么美，但是却很松软好吃。好开心哦！*\(^o^)/*

【八寸戚风蛋糕】
制作原料：鸡蛋5个，低粉85克，色拉油40克，鲜牛奶（或水或果汁、蔬菜汁等液体）40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)，盐1克（量勺中最小的一平勺），柠檬汁（或白醋）5滴

烘焙火力：上下火中下层150度60分钟左右

制作步骤：
1）手动打蛋器搅打40克鲜牛奶和油40克至油水不分的状态备用；

2）面粉需要过筛。过筛后如静止放置的话，容易含入湿气，因此加入面糊中前还要过筛一次，前后共两次，这样做出来的蛋糕会更膨松更细腻。

3）把放入蛋黄的盆中放入30克细砂糖，用手动打蛋器打散，直到细砂糖融化，这时蛋黄液体变成浅黄色。最好不要用电动打蛋器，会容易把把蛋黄打发。

4）加入过筛后的面粉，用橡皮划刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。

5）用电动打蛋器低档速把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。

6）继续搅打到蛋白开始变浓稠，无粗泡沫时，再加入1/3糖。电动打蛋器改为中高档再继续搅打，到蛋白比较浓稠。

7）表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。）

8）再继续打一会儿，当提起电动打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。这时改为低档还需要继续搅打（改为低档以防打发过头）

9）当提起电动打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。）

10）盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后。接下来1/3再次加入蛋黄糊内拌均，之后将剩下的蛋白加入并拌均。准备预热烤炉。

11）将混合好的蛋糕糊倒入模具 (模具里不能涂油也不要放入油纸)，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

②放进预热好的烤箱，150度，约1个小时即可。

12）烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即端住模具在桌上用力再震两下（为了好脱模也防止蛋糕回缩）迅速倒扣在冷却架上直到冷却。