刚才挑战戚风蛋糕，我的天，要做出成功的戚风真的不是开玩笑的，很多细节都要注意。只要一个不小心，戚风就变漏风啦！哈哈！
挺满意的，表面虽然不怎么美，但是却很松软好吃。好开心哦！*\(^o^)/*
【八寸戚风蛋糕】
制作原料：鸡蛋5个，低粉85克，色拉油40克，鲜牛奶（或水或果汁、蔬菜汁等液体）40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)，盐1克（量勺中最小的一平勺），柠檬汁（或白醋）5滴
烘焙火力：上下火中下层150度60分钟左右
制作步骤：
1）手动打蛋器搅打40克鲜牛奶和油40克至油水不分的状态备用；
2）面粉需要过筛。过筛后如静止放置的话，容易含入湿气，因此加入面糊中前还要过筛一次，前后共两次，这样做出来的蛋糕会更膨松更细腻。
3）把放入蛋黄的盆中放入30克细砂糖，用手动打蛋器打散，直到细砂糖融化，这时蛋黄液体变成浅黄色。最好不要用电动打蛋器，会容易把把蛋黄打发。
4）加入过筛后的面粉，用橡皮划刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
5）用电动打蛋器低档速把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。
6）继续搅打到蛋白开始变浓稠，无粗泡沫时，再加入1/3糖。电动打蛋器改为中高档再继续搅打，到蛋白比较浓稠。
7）表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。）
8）再继续打一会儿，当提起电动打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。这时改为低档还需要继续搅打（改为低档以防打发过头）
9）当提起电动打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。）
10）盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后。接下来1/3再次加入蛋黄糊内拌均，之后将剩下的蛋白加入并拌均。准备预热烤炉。
11）将混合好的蛋糕糊倒入模具 (模具里不能涂油也不要放入油纸)，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
②放进预热好的烤箱，150度，约1个小时即可。
12）烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即端住模具在桌上用力再震两下（为了好脱模也防止蛋糕回缩）迅速倒扣在冷却架上直到冷却。
